Recerca - Cuina | Revista 84

Receptes fàcils, per menjars d'estiu

Avui en dia, gairebé podem menjar de tot, independentment de l’època de l’any, en la que estem, entre importacions, modificacions genètiques, vivers que recreen climatologies d’altres estacions..., no hi ha gaires productes, que trobem a faltar.

Però jo encara sóc una mica reticent a menjar el que no toca, si no n’és època. Tinc alguna amiga, que quan fa alguna recepta i li critico que no és producte de temporada... em contesta que ella no ve de pagès i que compra el que hi ha a la botiga, sense saber massa l’origen. Jo li contesto, que els sabors no són els mateixos, i em replica que si no ho has tastat mai, llavors no en pots trobar la diferència.

Un d’aquests productes que ara hi ha tot l’any és el carabassó. Potser és el que menys es nota, que no és de temporada, perquè tots sabem que el seu gust és bastant insípid i l’hem de camuflar sempre per donar-li sabor. Doncs jo, fora de quan en tenim a l’hort, no n’acostumo a comprar..., ja que al final me l’han fet avorrir amb tantes i tantes receptes... en les que sempre hi ha mil coses més, perquè si no, seria un disgust total pel paladar.

És per això que avui us faré un parell de receptes, perquè ara ja toca començar a collir-ne a l’hort.

Ara que ve el bon temps, i que ja podrem gaudir d’àpats a les terrasses i a la fresca, us porto tres receptes molt fàcils de fer i que queden ben gustoses i vistoses. Una, no porta carabassó.

Musclos empedrats
Ingredients:
1,5 kg de musclos
1 fulla d’api i 2 fulles de llorer
1 ceba, 1 pebrot vermell, 1 pebrot italià i 1 tomàquet
Oli d’oliva, vinagre suau i sal
Palets de pa o torradetes

Netegem els musclos i els posem en una olla, amb el llorer i l’api. Els tapem i deixem que s’obrin, els retirem i els disposem en una safata. Preparem l’empedrat, tallant a dauets petitons totes les verdures i les amanim amb oli, vinagre i sal, i el repartim per damunt dels musclos, i llestos per a menjar. Podem acompanyar-ho amb palets de pa, torradetes...

Carabassons farcits de sobrassada i formatge Morbier
Ingredients:
2 carabassons mitjans o 4 de petits
Una sobrassada picantona de Can Company
Una cunya de formatge Morbier, o de qualsevol que us agradi i es fongui bé
Oli d’oliva, sal i orenga i orenga seca

Partim els carabassons per la meitat i traiem una miqueta de polpa, hi posem una mica de sal i oli, i els fem tapats al microones uns 5-7 minuts, depèn de la mida.
Preparem una safata pel forn, col·loquem els carabassons, per sobre, hi estenem primer una capa de sobrassada i després una de formatge. Fornegem fins que el formatge s’hagi fos. Posem-hi l’orenga per sobre, i a gaudir-ne.

Coques gratinades de patata i carabassó, o de ceba i bacon
Agafem una base d'“empanada” o de pasta de full, d'aquestes que ja venen preparades. Les partim per la meitat, i amb una forquilla li marquem tot el voltant i les pintem amb ou batut. Les posem al forn, uns 10 minuts a 180 graus, i les retirem. Llavors, és el moment de tenir preparat:
Ceba tallada (que haurem cuit al microones, uns 10 minuts, amb una mica de sal i oli)
Patata i carabassó a rodelles (cuit també al microones, uns 3 minuts, amb una mica de sal i pebre)
Bacon, en tiretes o talls sencers

Emplenarem les bases, una, amb ceba i bacon i el formatge per gratinar, no per fondre (així la ceba i el bacon, no queden amagats pel gust del formatge), i l’altra, amb les rodelles de patata i carabassó, el mateix formatge de gratinar per sobre, i cap al forn.
Deixem que s’acabin de coure, aproximadament uns 10-15 minuts, i a continuació hi posarem per damunt una mica d’orenga o alfàbrega, el que ens vingui més de gust.

Per qualsevol consulta podeu enviar-me un correu a llauradomariateresa@gmail.com o per missatge directe al meu compte d'Instagram @mussarafood_mtllaurado