Premsa on line17/12/2003

El restaurant de la Riba

Fèlix Llovell publica en el darrer número de la revista Gastronomía y Turismo, de la qual n’és director, un article amb el qual dóna a conèixer el restaurant de Vilaplana, Ca la Peirona:

”Ca la Peirona, de Vilaplana”

“A Maria Mercè Serres le gustaba mucho la cocina, desde siempre, aunque en su familia no había ningún antecedente restaurador. El arte de los fogones lo aprendió en casa, de su abuela, de su madre y, cuando se casó con Joan Maria Mestre, de su suegra.

Un día, hace ya cuatro años, se decidió y convirtió en realidad su sueño: ser cocinera profesional y tener su propio restaurante; así nació Ca la Peirona. Su marido, que trabajaba en una empresa desde hacía 24 años, dejó el trabajo para ayudarla en el comedor.

Ca la Peirona es un restaurante familiar, situado en La Riba –un balcón a la sierra de La Mussara- de la población de Vilaplana, un bonito pueblo de Baix Camp, al mismo pie de la montaña. En agosto de 1999, el matrimonio Mestre inauguraba un restaurante en el pueblo, que ocupa los bajos de la casa de sus antepasados. Adecuaron lo que antes fue el establo, en un rústico comedor, que conserva la piedra vista y las vigas. Un joven arquitecto les ayudó con la decoración y consiguieron un espacio agradable y acogedor, para unos 35/40 comensales.

¿El nombre? Pues el apodo de la familia. La abuela de Joan Maria vivía antes en una masía de La Mussara que le llamaban “Cal Peiró””. Al venir a vivir al pueblo, a principios del siglo pasado, a la nueva casa la llamaron “Ca la Peirona”. Y así se llamaría el nuevo restaurante de Vilaplana, que es el único que hay.

Dicho y hecho. Maria Mercè pronto superó las primeras dificultades con los ingredientes y las cantidades, y ahora posee ya una gran destreza en preparar exquisitas elaboraciones de la cocina tradicional catalana. Ciertamente una cocina sencilla, de pueblo, casera, pero con todos los sabores y olores que dan los chups-chups y las horas en los fogones.

Entre las especialidades, destacan los estofados; la escudella i carn d’olla; la escarola con romesco; el bacalao con miel o gratinado, con salsa de romesco o allioli; la espaldita de cordero al horno –que es el plato con más éxito del establecimiento-; las manitas de cerdo... En definitiva, platos de toda la vida, bien elaborados y con una buena relación calidad-precio.

Los postres se hacen en la casa y el más típico y representativo de Ca la Peirona es el “coc” (bizcocho), presentado con avellanas tostadas, y la crema catalana auténtica, sin polvos ni colorantes, como se hacía antes. Y en temporada de Cuaresma, el tradicional “menjar blanc”, hecho con leche de almendra, harina de arroz, su almidón, la canela, el limón...

El restaurante trabaja también muy bien el producto de temporada. Así, hay que citar ahora las setas de otoño, especialmente los rovellons (níscalos) a la brasa. En la bodega tienen vinos de las comarcas tarraconenses y de otras denominaciones de origen (Penedès, Rioja, Ribera de Duero, etc.), y como vino de la casa ofrecen uno de las Bodegas Unió, crianza, de la denominación Tarragona, muy interesante.

Tanto en invierno como en verano, los fines de semana conviene reservar mesa con anticipación, ya que el local es pequeño y este restaurante no hace segundos turnos, ni doblan mesas, si no que dejan al comensal estar todo el tiempo que desee en la mesa después de comer; además, con frecuencia es lugar de celebraciones de pequeñas fiestas familiares como pueden ser bautizos, aniversarios...

La nueva generación ya les ayuda: el hijo, que tiene 22 años, está con la madre en la cocina y la chica, de 18 años, también se incorpora los fines de semana.

Ellos pueden ser el futuro de este restaurante de Vilaplana.

Ca la Peirona.- Calle Ángel Guimerà, 1. 43380 Vilaplana. Tel y fax: 977 81 51 71. Horario: de 13.00 a 15.30 y de 21.00 a 23.00 horas. Cierra los martes no festivos y, además, en invierno, el lunes por la noche. Cierra por vacaciones del 10 al 30 de junio.

Tarjetas de crédito: American Express, Master Card, 6000 y Visa.

Servicio: Aire acondicionado, música ambiental, aparcamiento.”

Raquel Virgili

Gastronomía y Turismo, 16-12-2003