Què passa - Activitats | Revista 102

LA VALL SOSTENIBLE I ELS TALLERS DE “BORRAINA”

L’Associació ecologista La Vall SoStenible ha programat per aquest 2025 un cicle de 3 tallers sobre: “Plantes silvestres i el seu aprofitament a la cuina”. Els tallers han tingut una durada de 3 hores, ja que consten d'una sortida etnobotànica on s'identifiquen les plantes i una segona part culinària, en la qual s'utilitzen les plantes recol·lectades per a l'elaboració d'alguna recepta.

Amb aquests tallers hem intentat recuperar el saber tradicional per incorporar-lo en la nostra alimentació i salut.

L’entorn rural representa una magnífica oportunitat per poder aprendre i incorporar en el nostre dia a dia tot allò que de forma habitual s'havia preservat abans que apareguessin les indústries i se n’apoderessin. Sovint, la pèrdua d’aquests coneixements i d’aquest “saber” és una porta oberta a allunyar-nos cada vegada més (sovint sense ser-ne conscients) d’una alimentació més natural i és així com passem a ser una fidel clientela de les indústries de l'alimentació, la dietètica o la farmacèutica.

Aquests tallers s'han portat a terme en els tres pobles (L'Aleixar, Maspujols i Vilaplana) i en tres moments diferents de l’any i hem pogut descobrir la botànica de cada lloc i ampliar el coneixement per aplicar-lo al nostre dia a dia. Així mateix, hem fet un petit pas en la qüestió de la sobirania alimentària, ja que no és cert que abans la gent mengés més plantes silvestres per pobresa, o com a mínim no és una veritat absoluta. La gent menjava més plantes silvestres senzillament perquè les coneixia i això és el que volem recuperar en aquesta primera roda de tallers amb “Borraina”.

Més endavant potser podrem realitzar altres tallers amb elles, ja que tenen una oferta àmplia de temes: plantes medicinals, cosmètica natural, reconstituents per esportistes, malbaratament alimentari...

Tot seguit incorporem en aquest article l’entrevista que la Vall SoStenible ha fet a L’Elisenda i la Viola.

ENTREVISTA A BORRAINA
(LVS: La Vall SoStenible, V: Viola, E: Elisenda)

LVS: Des de quan us dediqueu a fer aquests tipus de tallers?
V-E: Fa uns tres anys.

LVS: Com neix aquesta inquietud?
V: Per mi és una herència de l’àvia. Quan jo era petita en vaig aprendre d’ella, després la inquietud de saber-ne més i poder-ho transmetre, m’ha fet continuar.

E: En el meu cas l’interès i curiositat per conèixer els cicles naturals i les propietats medicinals i culinàries de les plantes, així com les ganes d’empoderar-nos en aquest camp, m’ha portat fins aquí.

LVS: On heu après tot el que sabeu?
V: Ja des de petita la meva àvia em va introduir molts coneixements, després vaig viure uns anys a Itàlia on vaig conèixer moltes ”àvies” que em van aportar la seva saviesa. He fet llibres de cuina i he treballat en periodisme sobre temes culinaris, també he treballat amb diverses associacions fent difusió de coneixements per retornar les plantes silvestres al plat.

E: M’he format d’una manera molt autodidacta i assistint a molts cursos i formacions per empapar-me bé de coneixements. Tant aquí com a França hi ha molta documentació editada que es pot consultar i de fet, en els nostres tallers, mostrem molta bibliografia.

LVS: On teniu el vostre obrador?
V-E: Aquesta pregunta ens serveix justament per explicar-vos que fa molt de temps que estem batallant per a tenir un obrador compartit. Fa dos anys que estem a la “Taula de la sobirania alimentària” de Reus i estem insistint en aquesta idea perquè pensem que cada comarca n’hauria de tenir un i poder-lo compartir amb pagesos, petites empreses com la nostra o altres realitats productores per fer un projecte real d’economia circular i poder traslladar directament els aliments del camp a la taula, però de moment encara no el tenim.

Nosaltres fem servir algunes vegades un obrador que hi ha a Montblanc, però realment ens suposa un esforç afegit. Per això seguirem fent difusió per tenir un espai propi a la nostra comarca i des d’aquí engresquem a les persones productores i transformadores perquè entre totes sumem esforços i es pugui fer realitat un obrador compartit al Baix Camp.

LVS: Quin és el missatge més important que voleu donar a través dels vostres tallers?
V-E: Empoderament, compartir coneixement, bescanviar amb les altres persones i també un interès especial perquè es preservi la memòria antiga. És interessant recuperar aquests coneixements, tant a nivell culinari com medicinal, així com altres usatges tradicionals. Volem retornar les plantes silvestres al plat, d’on no haurien d’haver marxat mai i aquesta és la nostra idea. És molt important per nosaltres donar el missatge que la presència de plantes silvestres a taula no és senyal de pobresa sinó que és una manera d’afegir als nostres àpats les propietats preventives que ens aporta la natura.

Per altra part, també tenim molt interès de continuar treballant per reduir el malbaratament alimentari, ja que encara n’hi ha molt; en aquest sentit nosaltres i totes les entitats que treballem en aquest sector, seguirem fent front al malbaratament alimentari perquè desaparegui.