Recerca - Cuina | Revista 89
Un menú de Festa Major, diferent
No agrada cuinar a tothom, però tots sabem que sense menjar no podem pas viure; per tant us faig avinent dues receptes, que fins i tot poden ser un àpat sencer: una de molt simple i fresca i l’altra una mica més elaborada, però que és de bon fer.
Escolliu unes postres del temps, com poden ser unes avellanes i unes ametlles torrades i ja ho tenim complet.
De primer, farem:
ESPÀRRECS AMB TONYINA, OU DUR I MAIONESA
Ingredients, per 2-4 persones:
- Una llauna o pot d'espàrrecs, d'unes 10 unitats
- Tonyina amb oli, uns 50 g
- 1 ou dur (bullir-lo 10' i refredar amb aigua freda)
- Maionesa, que la podeu comprar feta, o si no, en un pot del braç elèctric hi poseu un gra d'all, un polsim de sal, un ou cru sencer, el suc de mitja llimona i oli (uns 200 ml). Poseu el braç fins al fons del pot i, a màxima potència, deixeu que emulsioni. Si no bellugues el braç, la maionesa es fa sola i surt ben espessa.
- Oli d'oliva verge extra
Preparació:
Preparem una safata amb els espàrrecs ben escorreguts, tots en fila i en el mateix sentit. Hi posem la tonyina, ben desfeta amb forquilla, per damunt dels espàrrecs, però cap a la part central. A continuació de la tonyina i tapant la tija de l'espàrrec, l'ou dur que prèviament també hem aixafat amb una forquilla. Pel damunt hi posarem la maionesa i una miqueta d'oli cru. Si volem, podem decorar amb un fals caviar o alguna salaó que ens agradi.
I ja tenim el primer fet, que com veieu es pot deixar preparat el dia abans, però posant-lo a la nevera, ben tapat.
De segon o plat principal:
ARRÒS AMB POPS DE ROCA
Ingredients, per a 4 persones
- 1 pop per cap, dels que fan un pam aproximadament, en cru.
- 400 g d’arròs varietat “bomba” (aquesta no falla mai)
- ½ mig pebrot vermell i 1 de pebrot verd italià
- 1 ceba mitjana
- 6 rodelles de porro
- 2 grans d’all
- 4 tomàquets vermells
- 150 ml de vermut blanc
- Pebre blanc i julivert
- Brins de safrà, 2 cullerades de la mida de postres de pasta de nyora i 1 cullerada de pebre vermell fumat
- Fumet de peix, de 800 a 1000 ml
- Oli i sal
- Un grapat de pèsols
Preparació:
Agafem els popets ben nets i els posem en una cassola fonda, i deixem que es vagin fent fins que hagin tret tota l’aigua. Llavors, hi afegim la ceba, el porro, els alls, tot tallat ben petit i un bon raig d’oli i deixem que se sofregeixi a foc mitjà uns 30-35’. A continuació, hi ratllem les tomaques, sense pell ni llavors. Hi afegim el vermut, salpebrem i ho deixem uns 20’-25 més, fins que vegem que està ben torradet sense cremar-se. És el moment de posar-hi la pasta de nyora, el pebre vermell i el julivert picadet ben petitó. Ho integrem tot molt bé i ja tenim el sofregit llest (així es pot guardar i deixar-ho a punt per si no ho volem fer al mateix moment).
Afegim el brou ben calent i deixem que es barregi bé amb el sofregit i els popets i quan arrenqui el bull, hi afegim l’arròs i el grapat de pèsols. Ho deixarem 16’, ho tastarem i rectificarem de sal si és necessari. Si el volem caldós, tanquem el foc i ho deixem reposar no més de 4’ i ja el podem servir. Si el volem sec, el fem bullir fins que s'acabi el fumet i tapem amb un drap net, fins al moment de servir.
Hem de ser curosos amb el fumet i tenir-ne sempre de reserva per si veiem que l’arròs encara és cru, ja que en funció de l’alt que tingueu el fogó, s’evaporarà més o menys.
També us dic que si guardeu una mica de maionesa del primer, aquí també li queda molt bé.
En un Pim Pam ja teniu Fet un Bon Dinar!
Bona Festa Major!
I a gaudir-ne!
I per qualsevol aclariment, ja ho sabeu… si em trobeu pel carrer, m'ho pregunteu, o llauradomariateresa@gmail.com
M. Teresa Llauradó Anguera
+ Publicar el meu comentari
Cercar
Publicitat
Comentaris recents
24/10/2013
Pitxi
Crec que feia temps que no sorgia un grup de joves tan dinàmic, participatiu i que vetlli tant pels interessos de tota la nostra...
17/10/2013
Josep Maria Garcia Abelló
Per a tots els afeccionats als bolets i a la bona literatura, els recomano aquest article de Mariona Quadrada sobre les espècies...
17/10/2013
Josep Bigorra
Sempre he trobat molt poc graciós això d'escriure en anònim, així que no costa res donar la cara. Les coses clares, des del primer...
13/10/2013
Un Que Contrasta Les Notícies
Ahir, tot molt bé, però no pengen tantes medalles. M'ha arribat de fons oficials que l'alcalde i demés perslonal de l'ajuntamen,t a...
08/09/2010
Miguel y Espe
Moltes felicitats pel vostre bon fer en aquest meravellós *rinconcito* on amb tant afecte se'ns tracta i se'ns alimenta. Una abraçada
06/01/2010
Albert Aragonès
Gràcies per l'elogi, Pitxi. Trobo que el format web d'aqueixa mena de treballs és ideal i és millor que reserveu el paper per als...
09/09/2009
Pitxi
A nivell de vàlua filològica, sens dubte, és un dels millors articles que s'ha publicat a Lo Pedris des de que al 2000 va sorgir a la...
05/09/2009
Eladi Huguet Salvat
Com podreu veure l'últim alcalde que signa el manifest és el de Vilaplana, l'amic Tomas Bigorra.
01/09/2009
Albert Aragonès
Prova de posar-te en contacte amb l'editorial: http://www.pragmaedicions.com/
01/09/2009
Josep Ma.Fernando Villasevil Escofet
Me encantaria moltissim poguer adquirir el llibre Flames de Teia (Jaume Marine) no se a quina botiga a on ho puc trovarlo. Visc a Londres...
06/08/2009
Eduard (lamussara.org)
Una molt bona iniciativa!! Esperem que el temps acompanyi.
18/07/2009
Jaume Queralt
Veure el video de Jaume Queralt
16/07/2009
Joan Mº Rius Serra
Benvolguts, com a descendent de La Mussara ( des de 1694 ) m’agradaria saber si hi ha alguna recerca feta, referent a la població...
20/06/2009
Sergi
Pregunto,,,,,,,,,,¿¿¿¿¿¿¿ a dia d'avui 20 de juny del 2009, s'ha fet alguna cosa????, perque la conexiò que continuem tenin tots...
10/06/2009
Salvador Juanpere
Estimat Eladi: T’agraeixo el comentari aquest de l’acte de presentació del llibre al Centre d’Art Santa Mònica d’ahir, i...
28/04/2009
Eladi Huguet Salvat
Salvador et felicito. El teu enginy no para. Sempre tens la motivació necessària i adequada. És veu palesament que has...
25/04/2009
Raquel
Ja veig que m'hauré de tornar a donar d'alta al FaceBoock... Gràcies, sergi.
25/04/2009
Raquel
Sembla que ja ha començat la campanya electoral per les europees, encara que sigui de manera soterrada...
18/04/2009
Eladi Huguet Salvat
Hola Sergi: Magnífic el blog de La Mussara. He de fer-te unes petites observacions. L'oncle Ambròs es deia AGUSTENCH i HUGUET i es...
17/04/2009
Eladi Huguet Salvat
La iniciativa portada a terme per l'Ajuntament de Vilaplana de donar vida i color al poble de La Mussara, no d'un simple llogaret,...
07/04/2009
Raquel
Coincideixo totalment amb el comentari anterior.
06/04/2009
elsemanaldetarragona
me parece muy bien esa propuesta. ¿porque no hacen ustedes lo mismo en el gobierno tripartito de la generalitat de catalunya?
26/03/2009
Eduard
Fa una mica de "cosa" això d'opinar així en públic, però suposo que és cosa de la primera vegada només. Per la meva part espero...
26/03/2009
Eduard
Trobo una gran idea la col·locació de tots els rètols que esmenteu, com homenatge a la gent que hi va viure i per preservar la...
15/03/2009
Raquel
Docns mira, ara sí que no estem gaire d'acord. Trobo que l'insult és una cosa totalment innecessària, que diu molt poc a favor de qui...
Articles recents
23/01/2024Història, Masos, Portada
SITUACIÓ
Casa aïllada. Toca al camí de les Tosques i és molt...
23/01/2024Història, Masos, Portada
ALTRES NOMS
La casa també era coneguda com a Ca la Roja.
SITUACIÓ...
20/01/2024Passatemps, Portada
PA I DROGUES
El mes passat Vilaplana es va despertar un dia trasbalsada per una...
17/01/2024Recerca, Cuina, Portada
És tradició per Nadal en moltes cases preparar una corona de Nadal. Aquesta vegada...
17/01/2024Entitats, Escola, Portada
Com cada any, els alumnes de l'escola Cingle Roig van celebrar la nostra entranyable...
17/01/2024La nostra gent, Notícies, Portada
Sembla ahir, però el 23 d’octubre va fer tres anys de la nostra primera...
17/01/2024Què passa, Activitats, Notícies, Portada
Podem observar diferents elements que indiquen que la consciència de la importància...
17/01/2024Què passa, Notícies, Portada
Hem pogut materialitzar un parell d'activitats que teníem pendents de feia temps:...
17/01/2024Què passa, Notícies, Portada
PUJA
Pugen els enllaços matrimonials.
Acabem aquest 2023 com un dels anys on...
17/01/2024Entitats, Jubilats, Portada
L'Associació de Jubilats i Pensionistes de Vilaplana, el diumenge 26 de novembre, vam...
17/01/2024La nostra gent, Homenatges, Portada
Homenatge a les àvies i als avis de més de 80 anys
Enguany, la Festa de la...
17/01/2024Què passa, Notícies, Portada
Avui, 25 de novembre, Dia internacional per a l’eliminació de la violència...
17/01/2024Què passa, Activitats, Portada
17/01/2024Què passa, Activitats, Portada
17/01/2024Què passa, Activitats, Portada
17/01/2024Què passa, Activitats, Portada
17/01/2024La nostra gent, Efemèrides, Portada
Genís Torres Aymamí
6 d'octubre de 2023
Bona nit a tothom,...
17/01/2024La nostra gent, Efemèrides, Portada
2022
Jordi Mariné Anguera 90 anys ...
17/01/2024La nostra gent, Efemèrides, Portada
Meritxell Miracle Gibert & Maurici Montané Gil ...
17/01/2024La nostra gent, Efemèrides, Portada
Jordi Olivan Torralba ...
17/01/2024Què passa, Recerca, Música, Medicina, Portada
La música és una excel·lent medicina per a l'ànima,...
17/01/2024Opinió, Articles, Portada
La situació de la COVID-19 va permetre albirar una crisi emergent d'un sistema que ha...
17/01/2024Recerca, De cinema, Portada
La contadora de películas , de la directora danesa Lone Scherfig i guió...
17/01/2024La nostra gent, Records, Portada
Fa poc més de mig any ens deixava l'Albert Ferré Huguet, conegut com...
17/01/2024Literatura, Lingüística, Portada
Es veu que, anys enrere, una dona del poble era coneguda com la fea (fèia) . Deixant de...
17/01/2024Què passa, Recerca, Esports, Natura, Portada
Tot i que a prop de Vilaplana no ens falta calcària ni passos interessants, aquest cop us...
17/01/2024Recerca, Casos i coses, Portada
A Lo Pedrís núm. 93, va sortir el pany d'una porta de les Darreres.
Era el...
17/01/2024La nostra gent, Entrevistes, Portada
Hem quedat amb el Dani Giraldo i l’Andrea Klinkert per tal que ens expliquin com va ser...
17/01/2024Opinió, Editorial, Butlletins, Portada
NO A LA GUERRA
Escoltant la Cançó del soldade t (Manel, 10 milles per...
12/11/2023Passatemps